一、專業(yè)名稱及編碼
1、專業(yè)名稱：酒店管理
2、專業(yè)編碼：0519
二、入學要求與基本學制
1、入學要求：初中畢業(yè)生或具有同等學力者
2、基本學制：3年
三、培養(yǎng)目標
（一）培養(yǎng)目標：
本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會主義現代化建設要求相適應、德智體美等全面發(fā)展，具有較強的綜合職業(yè)能力，在飯店一線工作的中初級服務人員和管理人員。
（二）素質要求
本專業(yè)所培養(yǎng)的學生應具備以下基本素質：具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義思想，具有良好的職業(yè)道德和較強的服務意識；掌握必需的文化基礎知識、專業(yè)知識和熟練的職業(yè)技能；具有繼續(xù)學習的能力和適應職業(yè)變化的能力；具有創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
（三）就業(yè)范圍：
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務與相應的基層管理工作?？蓳稳缦聧徫坏墓ぷ鳎ǎ河e員、客房預訂員、總臺接待員、問訊員、外幣兌換與收銀員、機場車站代表、商務中心服務員、接線員、客房服務員、客房服務中心聯(lián)絡員、公共區(qū)域清潔及服務員、布件收發(fā)保管員、布件洗燙工、餐廳迎賓員、餐廳服務員、酒吧服務員、調酒員、送餐服務員、餐務管理員、健身及娛樂場所服務員、飯店大堂副理、客戶關系主任、營銷代表等
四、專業(yè)核心課程
課程名稱 | 主要教學內容 | 技能考核項目與要求 | 學時 |
酒店管理概論 | 酒店的發(fā)展、基本理論，酒店管理者素質，酒店管理職能，計劃管理，酒店組織管理，直接對客部門業(yè)務管理，間接對客部門業(yè)務管理和酒店服務質量管理。 | 考試合格 | 64 |
前廳服務與管理 | 提供標準化的預訂、接待、行李、問訊、收銀、話務、打印、復印服務，處理客人投訴 | 前廳服務員職業(yè)資格書 | 64 |
客房服務與管理 | 中式鋪床、西式鋪床、清掃房間 | 客房服務員職業(yè)資格書 | 64 |
酒店服務禮儀 | 酒店服務人員個人禮儀、日常禮儀、酒店各崗位禮儀、我國部分民族及港澳臺的禮俗、主要客源國和地區(qū)的禮俗、國際禮賓常識、XX禮儀。 | 考試合格 | 32 |
餐飲服務與管理 | 具備六大操作技能（鋪臺布、托盤、餐巾折花、擺臺、上菜與分菜、斟酒）和六大服務能力（預訂服務、迎賓服務、點菜服務、席間服務、結帳服務、送客服務） | 餐飲服務員職業(yè)資格書 | 64 |
康樂服務與管理 | 掌握酒店室內外康樂設備設施的功能、使用方法及服務技術 | 康樂服務員職業(yè)資格書 | 32 |
酒店服務英語 | 酒店常用英語及詞匯、酒店的前臺、客房、餐飲以及其它部門的各項服務工作的詳細程序、管理規(guī)定、技巧的英語表達。 | 考試合格 | 64 |
酒吧經營管理 | 調制雞尾酒、咖啡、果汁、奶昔，制作果盤 | 調酒師職業(yè)資格書 | 64 |
五、實習教學計劃表
序號 | 實習教學名稱 | 實習教學內容 | 安排 學期 | 課時 | 教學條件 及 設 施 | 考核目標與要 求(職業(yè)資格) |
1 | 課程實踐 | 酒店服務禮儀 | 一 | 32 | 教室 | 合格 |
2 | 課程實踐 | 前廳接待服務 | 一 | 40 | 教室 | 合格 |
3 | 課程實踐 | 中西式鋪床訓練 | 二 | 30 | 客房實訓室 | 客房服務員考級（四級） |
4 | 課程實踐 | 中西餐擺臺訓練 | 三 | 40 | 餐廳實訓室 | 餐廳服務員考級（四級） |
5 | 課程實踐 | 調制雞尾酒、花式果汁、咖啡 | 四 | 40 | 美年餐飲培訓中心 | 調酒師（中級） |
6 | 參觀實踐 | 到旅游相關部門或企業(yè)見習 | 四 | 16 | 相關企業(yè) | 合格 |
7 | 畢業(yè)實踐 | 頂崗實習 | 五 | 3個月 | 實習基地 | 合格 |
8 | 畢業(yè)實踐 | 頂崗實習 | 六 | 3個月 | 實習基地 | 合格 |
|
皖公網安備 34010000000000號
